ゴーヤ料理いろいろ・３

ゴーヤ料理いろいろ・３
＊ゴーヤの花

あの苦い味に似合わず、可憐なゴーヤの花。これは自分の写真じゃないですが。
ゴーヤ料理、その３に突入。民族料理が中心です。

＊ゴーヤ入りインドカレー＊
インドのベジタリアンカレーに、ゴーヤを入れました。

＜材料＞２人前
ゴーヤ　　　　１／２本
じゃがいも　　１個
なす　　　　　１～２本
トマト水煮　　１／２缶
ターメリック
クミンシード
コリアンダー
ガラムマサラ
にんにく
しょうが
油

＜作り方＞
（１）わたを取ったゴーヤを１センチ厚さに切る。
　　なすも同じくらいに、じゃがいもは３センチくらいの乱切りにする。
（２）鍋に油を熱し、クミンシードを小さじ１くらい入れる。
　　はじけてきたらじゃがいもを入れて炒め、水を少し加えてふたをして蒸煮する。
（３）（２）にゴーヤとなす、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて炒め、
　　トマトの水煮と他のスパイスを好みの量加えて、１０分ほど煮てできあがり。

＊チャパティとラッシーを用意して食べると、気分はインド人～～♪
ということで、作り方です。
＜チャパティ（インドの薄焼きパン）の作り方＞
（１）粉と水を用意します。粉は薄力粉でも強力粉でも中力粉でも。私は中力粉に全粒粉混ぜます。
　　ひとりあたり粉６０ｇが目安。
（２）ボウルに粉を入れ、水をちょっとずつ入れてこねます。
　　耳たぶよりちょっと柔らかめになるくらいにこねます。５分もこねたら完了。
　　ラップをかけて２０～３０分休ませます。
（３）（２）を、ひとりぶん３個にわけて丸めて、薄く延ばします。
　　フライパンを温め、油を敷かないで両面を焼きます。
　　薄く焼き色がつくくらいで、今度はコンロに直接生地を置いてあぶります。
　　焦げ目がついたら、油を片面に塗ってできあがり。簡単！
＜ラッシー（ヨーグルトドリンク）の作り方＞
ヨーグルトをコップに半分入れてかき混ぜます。
そこにはちみつかフロストシュガーを入れ、牛乳をコップの８分目くらいに注ぎ、氷を入れてできあがり。
ブルーベリージャムやマンゴージュースなどを入れてもおいしいです。

＊ラタトゥイユ＊
何の変哲もないラタトゥイユです。ゴーヤが入ってるだけ（笑）

＜材料＞３～４人前
ゴーヤ　　　　　　　　　　１本
なす　　　　　　　　　　　３本
ピーマン　　　　　　　　　３個（いろんな色のをいれると綺麗）
ズッキーニまたはきゅうり　１本
トマト水煮　　　　　　　　１缶
ベーコン　　　　　　　　　２枚
にんにく　　　　　　　　　１片
オリーブオイル
塩
こしょう

＜作り方＞
（１）材料はトマトの水煮以外、全てそろえて切る。
（２）鍋にオリーブオイルを敷き、にんにくの薄切りを炒める。そこに（１）を入れて炒め、トマトの水煮を加えて煮る。
（３）味を見て、スープの素を好みで加え、塩こしょうで味を調える。汁気がなくなってきたらできあがり。

＊ゴーヤの中華味噌炒め＊
「クッキングパパ」に出てました。チャンプルーの中華版ですね。ビールが進む味です。

＜材料＞２～３人前
ゴーヤ　　　　　　　　　１本
豚三枚肉　　　　　　　　５０ｇ
豆腐　　　　　　　　　　１／３丁
にんにく
八丁味噌、または甜麺醤　大さじ２くらいかな
中華だし
しょうゆ
塩
こしょう
赤唐辛子
ごま油

＜作り方＞
（１）ゴーヤは厚めの薄切りにする。豚肉は３～４センチ幅に切る。豆腐も適当な大きさに切る。
（２）ボウルに味噌と調味料を混ぜ合わせておく。
（３）フライパンにごま油を熱し、豆腐を入れて、水分を出すように焼く。一旦皿に移しておく。
（４）もう一度フライパンにごま油を熱し、にんにくの薄切りと赤唐辛子を入れ、香りが立ってきたら豚肉を炒める。
　　肉の色が変わってきたら、ゴーヤを入れて炒め、豆腐を入れて炒める。
（５）ゴーヤに火が通ったら（２）を入れてからめる。